Estructura química y propiedades físicas de la fosfatidilserina (PS)

La fosfatidilserina está compuesta por un esqueleto de glicerol hidrófilo (cabeza) y dos grupos lipofílicos de cadena de hidrocarburos más largos (cola). La cabeza está compuesta por un residuo de serina combinado con un residuo de fosfato y conectado al grupo hidroxilo de glicerol en la posición C -3. Los otros dos grupos hidroxilo de glicerol están esterificados con ácidos grasos para formar la cola. El producto es un polvo suelto blanco o amarillo claro que se puede emulsionar en agua, insoluble en etanol y metanol, soluble en cloroformo, éter y éter de petróleo, y los productos sintéticos son solo solubles en cloroformo.